紅酒必須是帶橡木塞才是真的嗎?
紅酒根本就不存在“橡木塞”，百分之九十以上的人都不知道。葡萄酒有了橡木桶，從而走進(jìn)了 “魔法的世界”，香氣變得豐富多彩，常常還有橡木味，口感也非常強(qiáng)勁飽滿細(xì)膩。從而，不少人（包括很多專業(yè)葡萄酒人士）以為葡萄酒木塞也是由橡木制作的，并稱之為 “橡木塞”，其實(shí)這是錯(cuò)誤的?！跋鹉救?其實(shí)正確稱呼應(yīng)該是 “軟木塞”，不是由橡木制作而成，而是由栓皮櫟制作而成。
紅酒的材質(zhì)?
葡萄酒是用葡萄釀制而成的。葡萄在采摘過后，經(jīng)過浸皮盒發(fā)酵，然后通過壓榨的方式將釀造好的葡萄酒與葡萄渣分離，而后在橡木桶里完成成熟的過程，然后經(jīng)過一段時(shí)間就可以裝瓶了。
紅酒的塞子為什么用軟木塞而不用塑料的?
不同的葡萄酒，他的酒塞也會(huì)選用不同的材料，尤其是高檔的葡萄酒，木塞的制作材料也會(huì)非常好，因?yàn)椴煌哪救煞謺?huì)對(duì)葡萄酒產(chǎn)生不同的品質(zhì)影響，為什么會(huì)選用軟木塞呢？ 原因在這里，因?yàn)槟救哂腥彳浨冶容^有彈性的特點(diǎn)，并且其中有很多的細(xì)小密孔，所以用他來給葡萄酒做蓋子，軟木塞與紅酒接觸后就會(huì)變得膨脹起來，膨脹之后會(huì)塞緊瓶口，防止酒的泄漏。如果封口不嚴(yán)的話還會(huì)影響酒的口感，一般木塞都是選用藤草之類的材料做的，不但節(jié)省了材料費(fèi)，而且還可以起到很好的密封作用，可以使酒的口感大大提升。
好品質(zhì)的葡萄酒大部分是使用軟木塞。軟木塞是用橡樹的樹皮制造而成的天然物品，彈力和復(fù)原性出色，被壓縮至瓶內(nèi)后能完全密封。不過，干燥時(shí)彈力會(huì)因縮小而下降，這就是為什么葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞報(bào)濕以保存葡萄酒。現(xiàn)在，也有制造人工壓縮的碎塊軟木塞來取代天然軟木塞，但一般而言，高價(jià)位葡萄酒大多數(shù)是采用天然軟木塞。由于軟木塞的壽命在30年左右，因此可以保存年份較久的葡萄酒。 一般來說，紅酒的酒塞可以分為兩大種類； 一是橡木塞，但橡木塞也會(huì)分為兩種，一種質(zhì)量好的是用整個(gè)橡木皮打壓的塞子，另一種是用橡木屑?jí)撼傻娜?，但是一般高檔酒必須要使用整個(gè)橡木皮打壓的塞子的！ 二就是合成的塞子了，這個(gè)合成的酒塞有很多種，各種成分的！但產(chǎn)品質(zhì)量也是參差不起的！多數(shù)用于一般質(zhì)量的紅酒，但不是說用合成酒塞的酒就是假酒！很多酒廠選擇一般合成酒塞一是要降低成本，二是產(chǎn)品一般，儲(chǔ)存時(shí)間又不需要太久，合成酒塞也比較方便儲(chǔ)存！
用軟木塞作為紅酒瓶塞有許多好處。其一，制成軟木塞的橡木彈性良好，密封性強(qiáng)；其二，軟木塞上細(xì)密的小孔有助于酒瓶內(nèi)的紅酒進(jìn)行微妙的氧化反應(yīng)，從而促進(jìn)成熟。其三，瓶內(nèi)紅酒與軟木塞接觸可以豐富酒體結(jié)構(gòu)。 軟木塞的優(yōu)點(diǎn)： 1、葡萄酒之所以選用軟木塞，原因是軟木塞具有柔軟且彈性較強(qiáng)的特點(diǎn)，它有許多細(xì)密的小孔，當(dāng)用它封緊瓶頸后，軟木經(jīng)與酒液接觸就膨脹起來，塞緊了瓶頸的空隙，阻止酒液滲漏；同時(shí)酒液還可以通過軟木塞自身的微孔接觸微量的空氣，達(dá)到呼吸和發(fā)育的目的，在裝瓶后繼續(xù)完成其成熟過程。
紅酒為什么用橡木?
葡萄酒，傾向于使用橡木塞，以保證其陳年能力。用橡木塞進(jìn)行葡萄酒的封存和儲(chǔ)藏與其他木質(zhì)材料不同，橡木本身具有良好的彈性，因此橡木塞往往做得比實(shí)際瓶口內(nèi)徑略粗一點(diǎn)，經(jīng)過擠壓壓入瓶口，可以與內(nèi)壁緊密貼合，防止酒液溢出和大量氧氣的進(jìn)入。 橡木的木質(zhì)纖維之間具有細(xì)微孔隙，允許微量的氧氣進(jìn)入酒瓶。不要小看這個(gè)緩慢，細(xì)微的氧化過程，它是保證葡萄酒在瓶中質(zhì)量穩(wěn)定且漸漸變得醇厚、芳香的主要原因。
